ヴィーガン食とは？
ビジネスの新たな可能性を開く
食の選択
近年、世界的に注目を集める「ヴィーガン」。
動物性食品を避ける食生活は、健康・環境・倫理の面で多くのメリットがあり、欧米だけでなく日本でも急速に広がっています。
ここでは、ヴィーガン食の基本と市場の広がり、そしてビジネスにおける可能性をご紹介します。
ヴィーガン食の基本
ヴィーガン（Vegan）とは、動物性の食材を摂らないライフスタイル、またはその実践者のことを指します。
食品においては肉・魚・卵・乳製品・はちみつなど動物由来のものを避け、植物由来の食材を中心にした食生活を送ります。
近年では「食」だけでなく、衣類（毛皮や革製品を避ける）、日用品（動物実験を行わない製品を選ぶ）といった幅広い領域にも広がっています。
世界で広がる3つの理由
健康志向
生活習慣病の予防や、アレルギー対応の一環として注目されています。
環境配慮
畜産が排出する温室効果ガス削減や森林保全への貢献が期待されています。
動物福祉
動物の命を尊重し、搾取を減らす価値観が広まっています。
急成長するヴィーガン市場
世界のプラントベース食品市場は年々拡大し、欧米ではレストラン・スーパー・学校給食にまで浸透しています。
日本でもインバウンド需要、健康志向の高まり、企業のSDGsへの取り組みなどを背景に、ホテル・外食・食品メーカーを中心に導入事例が増えています。
プラントベース食品
植物由来の原材料で作られた食品のこと。肉や乳製品の代替品も含まれ、ヴィーガン食の中心となります。
ヴィーガン食対応で企業にもたらす価値
- 1新たな顧客層の獲得
- 海外・健康志向・アレルギー対応
ヴィーガン対応で、観光客や健康志向層、食物アレルギーを持つ方など幅広い顧客を取り込めます。
- 2ブランド価値の向上
- 環境・SDGsの姿勢を発信
環境配慮や動物福祉への取り組みを示し、企業の信頼性やブランドイメージを高めます。
- 3開発の幅が広がる
- 植物由来で新たな商品展開
プラントベース食材を活用し、新しい味や食感の商品や季節限定メニューの開発が可能になります。
